Mondiaal | 6 gangen + Kaas
Bluefin Tonijn | Sepia | Verveine | Klaverzuring
Zeetong Filet | Vin Jaune | Rivierkreeft | Nori
Aubergine | Shiitake | Ui | Creme Fraîche | Ponzu
Langoustine | Gele Curry | Zwarte Rijst | Snijbiet | Palmhart
Gebakken Sukade | Fenegriek | Doperwt | Daslook | Lardo
Kaas selectie | Notenbrood ( + 19,50 )
Aardbei | Yoghurt | Dragon | Meringue
* U kunt de gerechten van onze menu’s ook à la carte bestellen.
Mondiaal | 6 gangen
Bluefin Tonijn | Sepia | Verveine | Klaverzuring
Zeetong Filet | Vin Jaune | Rivierkreeft | Nori
Aubergine | Shiitake | Ui | Creme Fraîche | Ponzu
Langoustine | Gele Curry | Zwarte Rijst | Snijbiet | Palmhart
Gebakken Sukade | Fenegriek | Doperwt | Daslook | Lardo
Aardbei | Yoghurt | Dragon | Meringue
* U kunt de gerechten van onze menu’s ook à la carte bestellen.
Alliance Gastronomique | 5 gangen
Bluefin Tonijn | Sepia | Verveine | Klaverzuring
Zeetong Filet | Vin Jaune | Rivierkreeft | Nori
Aubergine | Shiitake | Ui | Creme Fraîche | Ponzu
Gebakken Sukade | Fenegriek | Doperwt | Daslook | Lardo
Aardbei | Yoghurt | Dragon | Meringue
* U kunt de gerechten van onze menu’s ook à la carte bestellen.
In Den Rustwat is onderdeel van Alliance Gastronomique
Alliance Gastronomique | 4 gangen
Bluefin Tonijn | Sepia | Verveine | Klaverzuring
Zeetong Filet | Vin Jaune | Rivierkreeft | Nori
Gebakken Sukade | Fenegriek | Doperwt | Daslook | Lardo
Aardbei | Yoghurt | Dragon | Meringue
* U kunt de gerechten van onze menu’s ook à la carte bestellen.
In Den Rustwat is onderdeel van Alliance Gastronomique
À la carte
Wij hebben een kleine selectie à la carte gerechten.
U kunt ook items van onze menu’s à la carte bestellen
Wij hanteren een maximum van 6 gasten per à la carte tafel
- Voorgerecht 27,50
- Hoofdgerecht 37,50
- Nagerechten 17,50
- Kaas 19,50
Diner
Stel je een avond voor waarin elke gang je meeneemt op een culinaire reis vol verfijning. Begin met de zachte smaken van Hamachi, gecombineerd met de umami van nori, tsubudani, ponzu en witte soja. Daarna volgt de elegantie van coquille, verfijnd met de florale tonen van verveine en de romige zachtheid van aardappel.
Vervolgens geniet je van de rokerige diepgang van gegrilde knolselderij, verrijkt met aardse zwarte truffel en de uitgesproken smaak van Belper Knolle kaas. Hierna komt de ravioli met kreeft, omringd door spinazie en een krachtige bouillabaisse.
Het hoofdgerecht biedt een sublieme smaakbeleving met mals Hollands hert, harmonieus gecombineerd met schorseneren, rode kool en een unieke oude jenever-saus. Een selectie van verfijnde kazen met notenbrood bereidt je voor op een zoet slotakkoord: mandarijn, perfect in balans met speculaas, vanille en romige witte chocolade. Een avond om nooit te vergeten!
| 6 gangen menu Mondiaal | 99,50 |
| 5 gangen menu Alliance | 89,50 |
| 4 gangen menu Alliance | 79,50 |
| Kaas Selectie | 19,50 |
Informatie over het diner
Onze menu’s zijn te bestellen tot 20:00 uur. Op de woensdag en donderdag kunt u het menu vanaf 4 gangen bestellen. Op de vrijdag en zaterdag kunt u het menu vanaf 5 gangen bestellen.
Lunch
Ontsnap aan de dagelijkse hectiek en geniet van een verfijnde lunch, waar elke gang je verrast met elegante smaken.
Informatie over de lunch
Onze lunchmenu’s zijn te bestellen tot 14:00 uur. In verband met het diner van ons personeel en het opbouwen van het restaurant voor de avond, ronden wij de lunch om 16:30 uur af.
Bites
Verrassend, toegankelijk en fris. Een heerlijke start van een perfect diner.
| Gillardeau oester cru | 5.95 p.st. |
| Gillardeau oester | tosha dashi | 7,50 p.st. |
| Macaron eendenlever | 4,95 p.st. |
| Brioche paling | 7,50 p.st. |
| Wagyu cecina | 18,50 50 gr. |
| Sexy Starter – 5 gr kaviaar, 2 blini’s en crème Fraîche | 17,00 |
| Sexy Starter + Glas Champagne | 29,50 p.p |
